冬の底冷えに代表される独特の気候。肥沃な土壌と良質で豊かな水が育てた京野菜は千年の歴史と伝統に育まれてきた京の食文化の源。多種多彩の個性的でしかも味のよい野菜は都の洗練を経て今日の京漬物を産みだしてきました。 伝統に裏打ちされた製法と独特な工夫を重ねた熟練の職人が丹念に漬け込む。素材の味わいを最高に引き出す技に、京の「こころ」を込めて「厳選の一品」から、伝統の「逸品」に育て上げます。 伝統は時代によって変化していかなければ伝承できません。時代に応じた手法で、全国に京都の食文化を発信していきたい。ますごはこの伝統を受け継ぎ素材の持ち味を生かした京漬物の数々を京の台所と呼ばれる錦小路よりお届けいたしております。 ■■■ 画像をクリックすると詳しい内容が見られます。■■■